喝鹅汤 吃鹅肉 一年四季不咳嗽
鹅肉营养丰富，又有食疗价值。据营养成分测定，每一百克鹅肉含蛋白质10.8克、脂肪11.2克，热量144千卡、钙13毫克、磷23毫克、铁3.7克，以及多种维生素、微量元素和氨基酸。鹅肉与鸡鸭肉相比，肉质粗、且有腥味，但鹅肉结缔组织少，肉纤维细，故肉质的硬度较低、易消化吸收；加之鹅肉的组胺酸含量又高于其它肉类，尤其是水解氨基酸，具有较多鲜味。除鹅肉外，鹅舌、鹅掌、鹅头、鹅翅及其脏器也为上好的烹饪原料。鹅肝质地细嫩，味道鲜美为国际市场上的珍品。
在食疗价值上，中医认为，鹅肉味甘性平，具有益气补虚、和胃止渴的作用。《本草纲目》记载：鹅肉“利五脏、解五脏热，止消渴”。正因为鹅肉能补益五脏，所以常食鹅汤、鹅肉，人就不会咳嗽。也进一步证实民间流传的“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法是有根据的。另外，常吃鹅肉还可治疗或辅助治疗多种疾病。实验证明，常服鹅肉汤，对于老年糖尿病患者有控制病情发展和补充营养的作用。《随息居饮食谱》记载：鹅肉“补虚益气、暖胃生津”，尤适宜于气津不足之人，凡时常口渴、气短、乏力、食欲不振者，可常食鹅肉。用鹅肉炖萝卜可大利肺气，止咳化痰平喘。深冬天气寒冷，经常吃点鹅肉，对防治感冒和急慢性气管炎有良效。鹅血能治噎膈反胃，解药毒、抗肿瘤。鹅掌补虚作用强，宜于病后食用。, 百拇医药(周耀华 喻国华)
在食疗价值上，中医认为，鹅肉味甘性平，具有益气补虚、和胃止渴的作用。《本草纲目》记载：鹅肉“利五脏、解五脏热，止消渴”。正因为鹅肉能补益五脏，所以常食鹅汤、鹅肉，人就不会咳嗽。也进一步证实民间流传的“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法是有根据的。另外，常吃鹅肉还可治疗或辅助治疗多种疾病。实验证明，常服鹅肉汤，对于老年糖尿病患者有控制病情发展和补充营养的作用。《随息居饮食谱》记载：鹅肉“补虚益气、暖胃生津”，尤适宜于气津不足之人，凡时常口渴、气短、乏力、食欲不振者，可常食鹅肉。用鹅肉炖萝卜可大利肺气，止咳化痰平喘。深冬天气寒冷，经常吃点鹅肉，对防治感冒和急慢性气管炎有良效。鹅血能治噎膈反胃，解药毒、抗肿瘤。鹅掌补虚作用强，宜于病后食用。, 百拇医药(周耀华 喻国华)
参见：首页 > 中医药 > 中医药保健 > 食疗药膳 > 食物大全 > 鱼肉类 > 其它肉类 > 鹅肉